Сезон Молодого Картофеля…

Сезон молодого картофеля

Здравствуйте, мои друзья и посетители блога “Счастье – это…” Сейчас начался сезон молодого картофеля, и мне захотелось с вами об этом поговорить. Вы скажете, что здесь и говорить-то нечего…А я вот рискну рассказать вам много интересного о выборе и способах приготовления молодого картофеля. Я почти что уверена, что не у всех получается правильно приготовить молодой картофель. Если вам это интересно, то продолжим чтение дальше…

Сезон молодого картофеля

Молодой картофель – нежный, сытный и такой вкусный, что хочется, чтобы каждое блюдо, приготовленное из него, было аппетитным и бесподобным.

Картофель мы едим почти что каждый день. Казалось бы, знаем о нём всё, потому что нам кажется иногда удивительным, что с молодым картофелем есть какие-то проблемы.

Молодой картофель – очень нежный продукт, и это должна помнить каждая хозяйка, если она хочет, чтобы блюдо, приготовленное из него, было красивым, вкусным, аппетитным, а молодой картофель при этом  сохранил свою форму.

Поэтому, нужно знать, как правильно выбрать его, и как правильно приготовить. Вот об этом давайте поговорим более подробно.

Вы знаете, что молодой картофель при приготовлении может развариваться, темнеть, может быть горьковатым и терять свою форму? А ведь хочется, чтобы он блистал своей красивой формой, а не превращался в кашицу и развалину…

Для того, чтобы молодой картофель хорошо выглядел после приготовления, нам для начала нужно его правильно выбрать.

Мы должны знать просто элементарные правила при покупке молодого картофеля.

А что такое вообще молодой картофель?До каких пор его можно считать молодым?Специалисты- профессионалы утверждают, что молодым картофель считается от 1 до 5 дней после того, как его выкопают из земли. Это настоящий молодой картофель. Но на практике молодой картофель считается в течение двух месяцев-май и июнь.

Если вы покупаете молодой картофель на рынке или в магазине, то обязательно обратите  внимание на форму картофеля и цвет его кожицы. Почему это важно? Потому что разные сорта молодого картофеля предназначены для разного вида приготовления.

Также обращайте внимание на то,насколько легко снимается кожица с картофеля. Если под вашим пальцем она не снимается, значит, это уже не молодой картофель.

Если вы увидете зелёный картофель, то его ни в коем разе нельзя ни покупать, ни употреблять в пищу. Его нужно просто выбросить.

Вот это вы видите сорт молодого картофеля Розара. Он-овальной формы, кожица -красная, в середине он будет жёлтого цвета.

Сорт Импала предназначен для запекания. Он -овальной формы, крупный.

Он – белый внутри.

Это мелкий молодой картофель, который очень подходит для варки и карамелизации.

А как же можно очистить молодой картофель? С этим тоже возникают проблемы: долго нужно чистить, руки грязные,пальцы-чёрные.Знакомая картина? 

Я предлагаю вам три наиболее распространённые способы очистки молодого картофеля. Всё, как всегда, очень просто.

Можно очистить картофель, используя жёсткую сторону губки для посуды.

Можно использовать пластмассовую или жёсткую щётку.

Также можно использовать полиэтиленовый пакет и соль. Каким образом? А вот так. Берёте плотный полиэтиленовый пакет, складываете туда молодой картофель и засыпаете солью, примерно с одну пригоршню. Всё зависит от количества вашего картофеля.

Закрываете плотно пакет, чтобы соль не высыпалась, и начинаете теребить активно молодой картофель пальцами или руками.

Затем выкладываем молодой картофель в посудину и теперь нам нужно смыть соль с картофеля.

Моем под проточной водой.

Складываем картофель в воду с яблочным уксусом.Зачем? Это для того, чтобы он не потемнел. Возьмите себе это на заметку, пригодится.

Вот такой вид имеет молодой картофель, очищенный губкою для посуды.

А так выглядит картофель, очищенный пластмассовой щёткой для посуды. Как видете, результат очень хороший и почти что везде одинаковый.

А ещё можно использовать и такой способ. Взять помидор, порезать на дольки и

смазать пальцы перед тем, как будете чистить молодой картофель. Пальцы останутся чистыми. Для меня самый удобный способ-это полиэтиленовый пакет и соль. Руки чистые, пальцы тоже, чистит очень быстро и качественно.

Вы помните, что мы положили наш картофель в воду с яблочным уксусом, чтобы он не почернел.Примерно на 1 литр воды добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса.

Кислота не даст выделяться меланину, и картофель не будет чернеть. Теперь перекладываем его в кастрюльку. И вот здесь возникает вопрос: сколько же воды нужно налить в кастрюльку и какую воду?Если вы хотите, чтобы ваш картофель не был водянистым и не разварился, то его нужно заливать кипячённой водой не больше, чем на 1 см выше уровня картофеля,

и нужно добавить при варке огуречный рассол-1 столовую ложку на 1 литр воды.

Если вы хотите, чтобы он сохранил свою форму и выглядел красиво и эстетично, то картофель нужно посолить сразу.

Варить молодой картофель нужно 15 минут на медленном огне, чтобы не бурлило, и при закрытой крышке. При этом создаётся парниковый эффект. Ещё очень важно помнить, что нельзя варить разные сорта молодого картофеля одновременно! Нужно выбрать только один сорт!

Как видете, мы с вами узнали очень много интересных и полезных советов, которые можно использовать при выборе и варке молодого картофеля.

Очень надеюсь на то, что вам это было интересно и полезно.Напишите об этом в своих комментариях, буду вам очень благодарна.

С теплом и уважением, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Пирог С Грибами, Сметаной И Сыром

Пирог С Грибами, Сметаной И Сыром Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..."  Сегодня мне хочется рассказать вам, как можно испечь ПИРОГ С ГРИБАМИ, СМЕТАНОЙ И СЫРОМ.Это очень простой пирог в приготовлении. Итак, начнём

Рулет с фаршем, Грибами И Беконом

РУЛЕТ С БЕКОНОМ РУЛЕТ С БЕКОНОМ Предлагаю вам рецепт приготовления простого рулета с беконом.

Нежная Куриная Печень Со Сметаной

Нежная куриная печень со сметаной Приветствую всех, кто сейчас находится на блоге "Счастье - это...". Вы знаете, мне хочется поделиться с вами очень простым, но очень вкусным рецептом приготовления куриной печени со сметаной. Это получится не дорого, что позволит сэкономить семейный ...

Курица В Кляре (Филе Грудки)

Курица В Кляре (Филе Грудки) Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..."  Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.Сегодня мы приготовим именно курицу в кляре.

Простой рецепт жаркого по-домашнему

Простой рецепт жаркого по-домашнему Простой рецепт жаркого по-домашнему Приветствую всех!  Решила поделиться с вами простым рецептом жаркого по-домашнему. Я понимаю, что нового я вам ничего не открою, но вот поделиться некоторыми секретами приготовления данного блюда, постараюсь. Если вы уже маститый кулинар с ...