КОТЛЕТКИ ДОМАШНИЕ

Котлетки домашние Котлетки домашние

Здравствуйте, друзья! Я понимаю,что рецептов приготовления домашних котлет очень много и все они разные. Эти рецепты помогают приготовить домашние котлеты на свой вкус. Я рискну предложить Вам свой вариант приготовления домашних котлеток. Возможно, молодым хозяйкам мои советы и рекомендации пригодятся. 

Котлетки домашние

Изначально под словом «котлета» подразумевался кусок мяса на кости, но сегодня котлеты — это… это много чего, и опознать их чаще всего можно лишь по форме (округлая продолговатая лепёшка, да и то не всегда). Готовятся котлеты из фарша, из мяса на кости, из кусков филе, из рубленого мяса, из перекрученного фарша. Котлеты бывают мясными, овощными, рыбными, постными и даже сырыми. Но какими бы они ни были, самые вкусные котлеты — домашние! Правда, при условии, что вы уже знаете, как готовить вкусные сочные котлеты. Кстати, в домашних условиях котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке, и даже в аэрогриле. Главное, иметь подходящий рецепт с подробным описанием всех кулинарных операций и тонкостей. 

Для приготовления домашних котлет нам понадобятся такие ингредиенты:

📌говядина – 500 г;

📌свинина – 250 г;

📌хлеб – 250 г;

📌сливки – 200 г;

📌лук – 20 г;

📌соль – ½ ч. л.;

📌перец – 1 шт.

Способ приготовления:

📌Возьмите свинину с жирком, например, шейку (если хотите котлету посочнее)

📌или возьмите свинину с молодой говядиной (телятиной) в пропорции один к двум (если хотите постную котлету).

📌Мясо лучше порезать на маленькие кусочки.

📌Пропустите мясо и лук через мясорубку.

📌Посолите, поперчите (перец-черный молотый), разбейте одно яйцо.

📌Хлеб (ржаной, «вчерашний»), замоченный в сливках, тщательно размочите, но не отжимайте.

📌Вымесите как следует фарш и еще раз пропустите через мясорубку.

📌Дно плоской тарелки слегка смажьте растительным маслом.

📌Им же смажьте ладони рук — чтобы фарш не прилипал к рукам.

📌Слепите котлетки весом примерно по 60 г.

📌Жарьте котлеты с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь — чуть сильнее среднего. Итого, жарим котлетки всего 8 минут. Не пережаривайте их, чтобы они были сочные.

Если хотите, чтобы ваши домашние котлетки были сочными, добавьте в фарш немного свежей капусты. Она-то и придаст котлеткам сочность. Если не пробовали так приготовить, то попробуйте. Очень надеюсь, что у Вас все получится и ваши котлетки будут сочными, аппетитными и вкусными.

Домашние котлеты всегда к месту и ко времени. Домашние котлеты из фарша получаются очень сочными и нежными. Сочные и румяные домашние котлеты из мясного фарша — идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Котлеты по-домашнему готовить несложно, но есть небольшие секреты вкусных мясных котлет:

📌Подготовьте необходимые продукты для домашних котлет.

📌Лучше всего мясные котлеты готовить из смешанного свино-говяжьего фарша. Для фарша используйте мякоть говядины и свинину с жирком.

📌Подготовьте мясо, срежьте с него жилы, пленки и нарежьте небольшими кусочками. (Если на свинине отсутствует жир, то дополнительно нарежьте 100-150 г свиного сала без шкуры.)

📌Хорошо вымешайте (выбейте) фарш до «белых нитей», по возможности охладив его.

📌(В фарш можно не добавлять яйца (желтки), но в этом случае выбивать фарш, бросая его в миску, нужно особенно тщательно. Желательно добавить в фарш при выбивании пару ложек ледяной воды.)

📌Сформируйте мокрыми руками котлеты из фарша (охлажденного).

Обваляйте мясные котлеты в муке (оставьте на несколько минут в холодильнике).

📌Хорошо разогрейте на сковороде топленое масло. Выложите котлеты на сковороду и жарьте в течение 3-4 минут на среднем огне.

📌Переверните котлеты и жарьте с другой стороны еще 5 минут, но уже накрыв сковороду крышкой, чтобы котлеты пропарились внутри. Котлеты из фарша готовы, если при прокалывании котлет из них выделяется прозрачный сок.

📌Выложите домашние котлеты на тарелку и подавайте к столу горячими.
Приятного аппетита!

Я желаю вам удачи и любви! С уважением, Анна.

Принимаю заказы на транскрибирование аудио и видео материалов