Творожное Печенье

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Добрый день, мои друзья блога “Счастье – это…”

Как мы с вами и договаривались, теперь будем печь

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Как выбирать творог, мы уже знаем, давайте приготовим что-то очень вкусное из творога. Я предлагаю вам испечь ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Творожное тесто -это быстро, просто и самое главное – вкусно!

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Творожное тесто отлично раскатывается, получается очень мягким, гладким, эластичным и приятным на ощупь.

Для творожного теста нам понадобится:

Мука – 450 гр;

Сливочное масло -225 гр;

Творог -300 гр;

Ванильный сахар – 15 гр;

Яйца -3 шт.;

Соль -1/3 чайной ложки;

Разрыхлитель -10 гр.;

Из полученного теста у вас получится 18 творожных розочек. Из этого же теста мы приготовим творожный пирог. Сливочное масло нужно добавить в творожное тесто. Оно придаёт тесту мягкость и пышность. Печенье тогда получается нежное и воздушное. Но сделать надо это правильно.

Для творожных розочек мы используем сливочное масло только в растопленном виде.

Нагреваем духовку до температуры 50 градусов.

Берём 225 грамма сливочного масла, но не целым куском, а нужно порезать его на маленькие кусочки 2 х 2 см., чтобы быстрее расстаяло оно.

Это будут кусочки по 50 гр.

Отдельно отрезать 25 гр. сливочного масла,  чтобы потом смазывать форму.

Ставим сливочное масло в духовку на 5 минут. За это время оно растает.

Теперь сливочное масло пусть остывает хорошо, потому что от горячего масла в твороге образуются комки.Теперь вот возникает вопрос: а нужно ли обращать внимание на жирность творога? Жирность творога – очень важный фактор при приготовлении творожного печенья. Если вы возьмёте нежирный творог, то выпечка получится очень твёрдой. Такое печенье будет черстветь очень быстро. А чем больше молочных жиров, тем печенье получается очень нежным, более сочным и сохраняет свою свежесть 4 дня. Чтобы ваше печенье не получилось сухим и дольше  сохраняло свежесть, берите творог жирный, не менее 9%. Он должен быть пастообразным. Нам понадобится 300 гр. жирного творога. Чтобы печенье

“розочки” хорошо держало форму, нам нужно творог (300 гр.) перетереть через сито, причём -ДВАЖДЫ.

Тогда творог у нас будет пушистый, нежный, без крупинок.

Можно перетирать ложкой, но это очень долго и неудобно, а лучше всего – рукой. Вы захватываете площадь в три раза больше, чем ложкой, и количество творога, которое проходит через сито, увеличится втрое.

Теперь нужно добавить желтки – это жир, они добавляют нежность печенью. Мы берём три желтка,которые кладём сразу в творог, а белки – в пиалочку отдельно.

Теперь хорошо размешиваем желтки и творог.

Вливаем остывшее сливочное масло , но так, чтобы сыворотка, которая на дне, не попалась и перемешиваем.

Добавляем щепотку соли

и три чайные ложки ванильного сахара.

Теперь добавим две чайные ложки разрыхлителя.

Пришло время добавить муку – 450 гр. Это почти 3 стакана.

Первый стакан муки смело отправляйте в тесто и хорошо вымешиваем. А уже следующие стаканы мы вводим частями, чтобы не забить тесто. Разумеется, что мука – просеянная.

Тесто густеет прямо на глазах.

Теперь берём 0,5 стакана муки и посыпаем доску, чтобы  вымешивать тесто уже руками.

Выкладываем тесто на доску.

Для того, чтобы тесто соединилось, его нужно правильно вымешивать. Нужно брать тесто с краёв к центру и поджимать.

Вот такое должно получиться тесто.

Тесто готово!!!

Делим тесто на две одинаковые части.

Каждой части придаём форму лепёшки.

Заворачиваем каждую часть отдельно в пищевую плёнку и

отправляем в морозилку на 10-15 минут. Если у вас холодильник, то на 40 мин.  – 1 час.

Открываем тесто через 15 минут. Оно прямо ледяное.

Разрезаем его пополам, присыпаем доску мукой, чтобы там можно было раскатать тесто на 1,5 -2 мм.

Чтобы проверить, правильно ли вы раскатали тесто, возьмите зубочистку. Её середина – 2 мм.

Берём стакан диаметром 6мм, смазываем мукой края и выдавливаем кружочки. Это лепестки наших роз.

Теперь берём кружочек и сворачиваем его вот так.

Берём второй кружочек и там, где у нас шов первого, заворачиваем второй на него. И так 5 штук лепестков делаем.

Получился вот такой ролл.

Теперь аккуратно посередине разрезаем его.

Получилось две розочки из одного ролла.

Верхние лепестки можно немного открыть.

Теперь берём протвинь, застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда розочки. Расстояние между розочками должно быть 2 см.Выпекать творожное печенье нужно при температуре -170 градусов. Выпекать 15-20 минут. Готовое печенье остудить.Чтобы печенье было красивым, мы приготовим глазурь.

Берём: Сахар -100 гр.

Вода -30 мл.

Замороженная вишня -100 гр.

Кладём вишню и 2 столовые ложки воды, чтобы вишня расстаяла. Теперь берём сито, процеживаем. Теперь в этот сок добавляем сахар, перемешиваем и увариваем на минимальном огне 5-7 минут. Должна получится тягучая масса.

Наклоняем сатейник таким образом, чтобы можно было окунуть розочку, а затем сразу её в сахар.

Это мы окунаем розочку в сахар.

Остальные розочки мы посыпаем сахаром прямо на противне через ситечко.

Вот такая красота должна получится у вас.

Приятного вам аппетита!!!

На сегодня всё. Жду ваших комментарий.

С теплом и уважением, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Белково – Заварной Крем. Рецепт.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. РЕЦЕПТ. Здравствуйте, мои читатели блога"Счастье - это...". Хочется мне поделиться рецептом приготовления белково - заварного крема. Почему именно его я выбрала? Читайте далее и всё узнаете.

Яблочный Стругаль

Яблочный Стругаль Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..." Начало цикла вкусных рецептов из яблок для десерта находятся уже на блоге. Следите за публикацией, чтобы не пропустить интересные рецепты. Десерт из яблок приготовить не трудно, нужно просто выполнить все ...

Торт – Суфле Без выпечки

Приветствую всех, кто сейчас находится  на блоге "СЧАСТЬЕ - ЭТО..." На этот раз я нашла для вас очень вкусный рецепт  ТОРТ - СУФЛЕ  БЕЗ  ВЫПЕЧКИ

Быстрый торт без выпечки с мандаринами

Быстрый торт без выпечки с мандаринами Здравствуйте, мои читатели и посетители блога "Счастье - это..." Сегодня поделюсь с вами рецептом очень простого и очень вкусного торта без выпечки с мандаринами. Такой торт без выпечки приготовит не только опытная хозяйка, но и ...

Вкусный десерт из мягкого бисквита с воздушным творожным кремом внутри

Здравствуйте, мои читатели и посетители блога "Счастье - это...". Кто из нас не любит блинчики? А если это блинчики, как десерт, из мягкого бисквита с воздушным творожным кремом внутри? Уже зрительно всё представили...Теперь давайте вместе приготовим такой удивительный десерт, который ...