Творожное Печенье

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Добрый день, мои друзья блога “Счастье – это…”

Как мы с вами и договаривались, теперь будем печь

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Как выбирать творог, мы уже знаем, давайте приготовим что-то очень вкусное из творога. Я предлагаю вам испечь ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Творожное тесто -это быстро, просто и самое главное – вкусно!

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Творожное тесто отлично раскатывается, получается очень мягким, гладким, эластичным и приятным на ощупь.

Для творожного теста нам понадобится:

Мука – 450 гр;

Сливочное масло -225 гр;

Творог -300 гр;

Ванильный сахар – 15 гр;

Яйца -3 шт.;

Соль -1/3 чайной ложки;

Разрыхлитель -10 гр.;

Из полученного теста у вас получится 18 творожных розочек. Из этого же теста мы приготовим творожный пирог. Сливочное масло нужно добавить в творожное тесто. Оно придаёт тесту мягкость и пышность. Печенье тогда получается нежное и воздушное. Но сделать надо это правильно.

Для творожных розочек мы используем сливочное масло только в растопленном виде.

Нагреваем духовку до температуры 50 градусов.

Берём 225 грамма сливочного масла, но не целым куском, а нужно порезать его на маленькие кусочки 2 х 2 см., чтобы быстрее расстаяло оно.

Это будут кусочки по 50 гр.

Отдельно отрезать 25 гр. сливочного масла,  чтобы потом смазывать форму.

Ставим сливочное масло в духовку на 5 минут. За это время оно растает.

Теперь сливочное масло пусть остывает хорошо, потому что от горячего масла в твороге образуются комки.Теперь вот возникает вопрос: а нужно ли обращать внимание на жирность творога? Жирность творога – очень важный фактор при приготовлении творожного печенья. Если вы возьмёте нежирный творог, то выпечка получится очень твёрдой. Такое печенье будет черстветь очень быстро. А чем больше молочных жиров, тем печенье получается очень нежным, более сочным и сохраняет свою свежесть 4 дня. Чтобы ваше печенье не получилось сухим и дольше  сохраняло свежесть, берите творог жирный, не менее 9%. Он должен быть пастообразным. Нам понадобится 300 гр. жирного творога. Чтобы печенье

“розочки” хорошо держало форму, нам нужно творог (300 гр.) перетереть через сито, причём -ДВАЖДЫ.

Тогда творог у нас будет пушистый, нежный, без крупинок.

Можно перетирать ложкой, но это очень долго и неудобно, а лучше всего – рукой. Вы захватываете площадь в три раза больше, чем ложкой, и количество творога, которое проходит через сито, увеличится втрое.

Теперь нужно добавить желтки – это жир, они добавляют нежность печенью. Мы берём три желтка,которые кладём сразу в творог, а белки – в пиалочку отдельно.

Теперь хорошо размешиваем желтки и творог.

Вливаем остывшее сливочное масло , но так, чтобы сыворотка, которая на дне, не попалась и перемешиваем.

Добавляем щепотку соли

и три чайные ложки ванильного сахара.

Теперь добавим две чайные ложки разрыхлителя.

Пришло время добавить муку – 450 гр. Это почти 3 стакана.

Первый стакан муки смело отправляйте в тесто и хорошо вымешиваем. А уже следующие стаканы мы вводим частями, чтобы не забить тесто. Разумеется, что мука – просеянная.

Тесто густеет прямо на глазах.

Теперь берём 0,5 стакана муки и посыпаем доску, чтобы  вымешивать тесто уже руками.

Выкладываем тесто на доску.

Для того, чтобы тесто соединилось, его нужно правильно вымешивать. Нужно брать тесто с краёв к центру и поджимать.

Вот такое должно получиться тесто.

Тесто готово!!!

Делим тесто на две одинаковые части.

Каждой части придаём форму лепёшки.

Заворачиваем каждую часть отдельно в пищевую плёнку и

отправляем в морозилку на 10-15 минут. Если у вас холодильник, то на 40 мин.  – 1 час.

Открываем тесто через 15 минут. Оно прямо ледяное.

Разрезаем его пополам, присыпаем доску мукой, чтобы там можно было раскатать тесто на 1,5 -2 мм.

Чтобы проверить, правильно ли вы раскатали тесто, возьмите зубочистку. Её середина – 2 мм.

Берём стакан диаметром 6мм, смазываем мукой края и выдавливаем кружочки. Это лепестки наших роз.

Теперь берём кружочек и сворачиваем его вот так.

Берём второй кружочек и там, где у нас шов первого, заворачиваем второй на него. И так 5 штук лепестков делаем.

Получился вот такой ролл.

Теперь аккуратно посередине разрезаем его.

Получилось две розочки из одного ролла.

Верхние лепестки можно немного открыть.

Теперь берём протвинь, застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда розочки. Расстояние между розочками должно быть 2 см.Выпекать творожное печенье нужно при температуре -170 градусов. Выпекать 15-20 минут. Готовое печенье остудить.Чтобы печенье было красивым, мы приготовим глазурь.

Берём: Сахар -100 гр.

Вода -30 мл.

Замороженная вишня -100 гр.

Кладём вишню и 2 столовые ложки воды, чтобы вишня расстаяла. Теперь берём сито, процеживаем. Теперь в этот сок добавляем сахар, перемешиваем и увариваем на минимальном огне 5-7 минут. Должна получится тягучая масса.

Наклоняем сатейник таким образом, чтобы можно было окунуть розочку, а затем сразу её в сахар.

Это мы окунаем розочку в сахар.

Остальные розочки мы посыпаем сахаром прямо на противне через ситечко.

Вот такая красота должна получится у вас.

Приятного вам аппетита!!!

На сегодня всё. Жду ваших комментарий.

С теплом и уважением, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Творожный Пирог

  ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ Приветствую всех, кто сейчас находится на блоге "Счастье - это..." Если вы читали предыдущий пост - "Творожное печенье" (а, если не читали, то по ссылке выше вы можете это сделать), то вы помните, что мы с вами приготовили творожное печенье, и ...

Торт без выпечки с желе и крекером

Торт без выпечки с желе и крекером Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "Счастье - это..." Рискну предложить вам очень популярный рецепт торта без выпечки с желе и крекером. Таких рецептов существует очень много. Я не предентую на какую-то ...

Яблоки В Карамели И Орехах

Яблоки В Карамели И Орехах Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..." Мы продолжаем наше знакомство с разными рецептами блюд из яблок. Для тех, кто только вошёл на блог, напоминаю, где они могут посмотреть начало записей по рецептам. ...

Апельсиновая Панна -Котта С Шоколадом

Апельсиновая Панна -Котта С Шоколадом Добрый день, мои друзья, читатели, посетители, случайные гости блога "Счастье - это..." Решила сегодня побаловать Вас очень хорошим рецептом: "Апельсиновая панна - котта с шоколадом". Что это " за зверь" и как его готовят?  Сейчас разберёмся.  Давайте всё по порядку. Немного истории. Этот ...

Бисквитный рулет к чаю. Ни одной трещинки.

Бисквитный рулет к чаю. Ни одной трещинки. Здравствуйте, мои читатели и посетители блога "Счастье - это..." Сегодня мы приготовим легкий, нежный и очень вкусный бисквитный рулет к чаю без единой трещинки.