Творожное Печенье

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Добрый день, мои друзья блога “Счастье – это…”

Как мы с вами и договаривались, теперь будем печь

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Как выбирать творог, мы уже знаем, давайте приготовим что-то очень вкусное из творога. Я предлагаю вам испечь ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Творожное тесто -это быстро, просто и самое главное – вкусно!

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Творожное тесто отлично раскатывается, получается очень мягким, гладким, эластичным и приятным на ощупь.

Для творожного теста нам понадобится:

Мука – 450 гр;

Сливочное масло -225 гр;

Творог -300 гр;

Ванильный сахар – 15 гр;

Яйца -3 шт.;

Соль -1/3 чайной ложки;

Разрыхлитель -10 гр.;

Из полученного теста у вас получится 18 творожных розочек. Из этого же теста мы приготовим творожный пирог. Сливочное масло нужно добавить в творожное тесто. Оно придаёт тесту мягкость и пышность. Печенье тогда получается нежное и воздушное. Но сделать надо это правильно.

Для творожных розочек мы используем сливочное масло только в растопленном виде.

Нагреваем духовку до температуры 50 градусов.

Берём 225 грамма сливочного масла, но не целым куском, а нужно порезать его на маленькие кусочки 2 х 2 см., чтобы быстрее расстаяло оно.

Это будут кусочки по 50 гр.

Отдельно отрезать 25 гр. сливочного масла,  чтобы потом смазывать форму.

Ставим сливочное масло в духовку на 5 минут. За это время оно растает.

Теперь сливочное масло пусть остывает хорошо, потому что от горячего масла в твороге образуются комки.Теперь вот возникает вопрос: а нужно ли обращать внимание на жирность творога? Жирность творога – очень важный фактор при приготовлении творожного печенья. Если вы возьмёте нежирный творог, то выпечка получится очень твёрдой. Такое печенье будет черстветь очень быстро. А чем больше молочных жиров, тем печенье получается очень нежным, более сочным и сохраняет свою свежесть 4 дня. Чтобы ваше печенье не получилось сухим и дольше  сохраняло свежесть, берите творог жирный, не менее 9%. Он должен быть пастообразным. Нам понадобится 300 гр. жирного творога. Чтобы печенье

“розочки” хорошо держало форму, нам нужно творог (300 гр.) перетереть через сито, причём -ДВАЖДЫ.

Тогда творог у нас будет пушистый, нежный, без крупинок.

Можно перетирать ложкой, но это очень долго и неудобно, а лучше всего – рукой. Вы захватываете площадь в три раза больше, чем ложкой, и количество творога, которое проходит через сито, увеличится втрое.

Теперь нужно добавить желтки – это жир, они добавляют нежность печенью. Мы берём три желтка,которые кладём сразу в творог, а белки – в пиалочку отдельно.

Теперь хорошо размешиваем желтки и творог.

Вливаем остывшее сливочное масло , но так, чтобы сыворотка, которая на дне, не попалась и перемешиваем.

Добавляем щепотку соли

и три чайные ложки ванильного сахара.

Теперь добавим две чайные ложки разрыхлителя.

Пришло время добавить муку – 450 гр. Это почти 3 стакана.

Первый стакан муки смело отправляйте в тесто и хорошо вымешиваем. А уже следующие стаканы мы вводим частями, чтобы не забить тесто. Разумеется, что мука – просеянная.

Тесто густеет прямо на глазах.

Теперь берём 0,5 стакана муки и посыпаем доску, чтобы  вымешивать тесто уже руками.

Выкладываем тесто на доску.

Для того, чтобы тесто соединилось, его нужно правильно вымешивать. Нужно брать тесто с краёв к центру и поджимать.

Вот такое должно получиться тесто.

Тесто готово!!!

Делим тесто на две одинаковые части.

Каждой части придаём форму лепёшки.

Заворачиваем каждую часть отдельно в пищевую плёнку и

отправляем в морозилку на 10-15 минут. Если у вас холодильник, то на 40 мин.  – 1 час.

Открываем тесто через 15 минут. Оно прямо ледяное.

Разрезаем его пополам, присыпаем доску мукой, чтобы там можно было раскатать тесто на 1,5 -2 мм.

Чтобы проверить, правильно ли вы раскатали тесто, возьмите зубочистку. Её середина – 2 мм.

Берём стакан диаметром 6мм, смазываем мукой края и выдавливаем кружочки. Это лепестки наших роз.

Теперь берём кружочек и сворачиваем его вот так.

Берём второй кружочек и там, где у нас шов первого, заворачиваем второй на него. И так 5 штук лепестков делаем.

Получился вот такой ролл.

Теперь аккуратно посередине разрезаем его.

Получилось две розочки из одного ролла.

Верхние лепестки можно немного открыть.

Теперь берём протвинь, застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда розочки. Расстояние между розочками должно быть 2 см.Выпекать творожное печенье нужно при температуре -170 градусов. Выпекать 15-20 минут. Готовое печенье остудить.Чтобы печенье было красивым, мы приготовим глазурь.

Берём: Сахар -100 гр.

Вода -30 мл.

Замороженная вишня -100 гр.

Кладём вишню и 2 столовые ложки воды, чтобы вишня расстаяла. Теперь берём сито, процеживаем. Теперь в этот сок добавляем сахар, перемешиваем и увариваем на минимальном огне 5-7 минут. Должна получится тягучая масса.

Наклоняем сатейник таким образом, чтобы можно было окунуть розочку, а затем сразу её в сахар.

Это мы окунаем розочку в сахар.

Остальные розочки мы посыпаем сахаром прямо на противне через ситечко.

Вот такая красота должна получится у вас.

Приятного вам аппетита!!!

На сегодня всё. Жду ваших комментарий.

С теплом и уважением, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Вкуснейший рулет с мандаринами без муки

Вкуснейший рулет с мандаринами без муки Рулет с мандаринами без муки - это вкусно, красиво и сказочно.Невероятное сочетание коржей без муки и нежный крем делают этот рулет с мандаринами поистине волшебным. Он необыкновенно вкусный, с ароматом апельсинового крема. Это радость и ...

Вкусный десерт из мягкого бисквита с воздушным творожным кремом внутри

Здравствуйте, мои читатели и посетители блога "Счастье - это...". Кто из нас не любит блинчики? А если это блинчики, как десерт, из мягкого бисквита с воздушным творожным кремом внутри? Уже зрительно всё представили...Теперь давайте вместе приготовим такой удивительный десерт, который ...

Яблочный Пирог На Кефире

Яблочный пирог на кефире Здравствуйте, мои читатели блога "Счастье - это..." Я снова хочу вам предложить рецепт яблочного пирога. Это уже иной яблочный пирог на кефире. Рецепт я взяла из интернета и вот какая красота у меня получилась, вы видите на ...

Яблочный Пирог. Вкусно!

Яблочный Пирог. Вкусно! Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "Счастье - это...". Сегодня мы с вами будем печь яблочный пирог. Сейчас как раз время яблок, самых разных и разнообразных по вкусу. Итак, приступаем к приготовлению.

Сливовый Пирог. Быстро, Вкусно И Дешево

Сливовый пирог. Быстро, вкусно и дешево Здравствуйте. мои читатели блога "Счастье - это...". Сегодня я предлагаю вам приготовить сливовый пирог, который готовится быстро и получается очень вкусным. Сейчас как раз сезон слив. Такой же пирог можно сделать и с яблоками.