Белково – Заварной Крем. Рецепт.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. РЕЦЕПТ.

Здравствуйте, мои читатели блога“Счастье – это…”. Хочется мне поделиться рецептом приготовления белково – заварного крема.

Почему именно его я выбрала? Читайте далее и всё узнаете.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. РЕЦЕПТ.

Для приготовления белково – заварного крема нам потребуется:

4 яйца;

1 стакан сахара (250 гр.);

щепотка соли;

воды – 125 гр. (полстакана);

1/3 часть чайной ложки лимонной кислоты.

Начнём с отделения белков от желтков. Я думаю, что вы это знаете, но для молодых и не очень опытных хозяюшек я повторюсь.

При отделении белков от желтков необходимо быть очень внимательными, чтобы ни капельки желтков не попало в белки. Это очень важно, потому что тогда, если вы это не выполните,ваши белки не взобьются.Помним об этом, друзья.

Ещё очень важно, чтобы вся посуда, которой вы будете пользоваться, была обезжиренной, хорошо вымытой и сухой. Нельзя допустить, чтобы в посуде была хотя бы капля воды.Иначе у вас ничего не получится.

Теперь засыпаем в кастрюльку сахар

и вливаем в него воду так, чтобы она покрыла сверху сахар. Много воды наливать не нужно.

Ставим нашу кастрюльку на огонь, выше среднего, и доводим до кипения.

Одновременно начинаем взбивать миксером белки.

Добавляем щепотку соли, чтобы наши белки быстрее и лучше взбились.

Сначала взбиваем белки на маленькой скорости миксера до образования мыльной пены,

а затем включаем максимальную скорость и продолжаем взбивать.

Взбиваем до стоячих пиков. Наши белки стали упругими, они не наклоняются в стороны и не падают с ложки или лопатки.

Затем мы добавляем ванилин и

лимонную кислоту, и продолжаем взбивать белки. Пришло время проверить нашу карамель, которую мы поставили на маленький огонь и довели её до кипения.

Только не кипятите её, потому что она станет коричневой и будет непригодной для приготовления нашего белково – заварного крема. Её можно только выбросить затем. Она будет горчить. Я очень надеюсь, что вы о ней не забыли.

Проверяем карамель на готовность. Для этого мы возьмём холодную воду, лучше ледяную, из холодильника, и бросим туда немного нашей карамели.

А теперь попытаемся сделать из неё мягкий шарик.Если у вас это получилось, значит, карамель готова.

Или же можно проверить готовность карамели градусником, если вы таковой имеете. Градусником мы не касаемся дна нашей кастрюли, а только опускаем его кончик. Если у вас температура карамели достигает 119 градусов, значит, она готова.

Тонкой струйкой в белки вводим карамель.Здесь нужно всё делать очень быстро. Масса сразу же станет густеть прямо на ваших глазах.

Взбивать крем нужно до полного  его остывания. Это где-то 15 минут. Если через 5 минут масса не загустеет, то её взбивать уже будет бесполезно, она не будет густеть, значит вы сделали что-то не так. И тогда крема у вас не получится приготовить.

Крем просто превосходен в работе.

Он очень хорошо держит форму, из него получаются прекрасные розы, различные цветы…Как видите, он очень густой и в тоже время эластичен.

Таким кремом можно украшать свадебные торты.

Он будет долго стоять без холодильника, дня три точно, при этом не теряя своей формы.

Также он может служить кремом для прослойки.

А вот так можно украсить кремом десерт. Просто он безумно вкусный. Его можно использовать как самостоятельный десерт. Хочу показать вам ещё один вариант украшения белково – заварным  кремом.

Это будут всем известные корзинки. Для этого нам необходимо иметь кулинарный мешок, и выбрать самую большую насадку – большая звезда.

Во внутрь корзинок я положила чернику, она немного кисловата и будет очень хорошо сочетаться со сладким белково – заварным кремом. Вы можете положить любую начинку, которая вам нравится.

Используя кулинарный мешок, делая круговые движения, можно очень красиво украсить наши корзинки. Они будут очень вкусными и аппетитными.

Вот, например, такими. Этого количества белково-заварного крема мне хватает на 15 штук корзиночек.

Желаю вам кулинарных успехов и приятного  аппетита! 

Жду ваших отзывов и пожеланий.

С искренним уважением и теплотой, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Запечённые Яблоки С Творогом

Запечённые Яблоки С Творогом Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..."  Мы продолжаем узнавать новые рецепты приготовления десертных блюд из яблок.  Благо, сейчас в самый раз их приготовить, так как можно выбрать любой сорт. Я думаю, что вы все знаете ...

Пышные пончики, как в детстве. Рецепт с фото.

Пышные пончики, как в детстве. Рецепт с фото. Пышные пончики, как в детстве. Рецепт с фото. Здравствуйте, мои друзья и посетители блога! Очень хочется вернуть вас в прекрасное далеко —  в наше детство с великолепными вкусняшками  — пышными пончиками. Я предлагаю вам ...

Десерт: Суфле “Самоцветы”

Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..." Я хочу поделиться с вами очень интересным рецептом. Это снова будет ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Называется этот торт СУФЛЕ "САМОЦВЕТЫ ИЛИ БИТОЕ СТЕКЛО"

Простой заварной торт с нежнейшим кремом “Карпатка”

Простой заварной торт с нежнейшим кремом "Карпатка" Простой заварной торт с нежнейшим кремом "Карпатка" Здравствуйте, друзья! Уверена, что уже сейчас каждая хозяйка продумывает и подыскивает для себя что-то такое новенькое и, возможно, необычное для праздничного новогоднего стола. Вот и я придумала, что ...

Торт “Ленивый Наполеон”

Торт "Ленивый Наполеон" Здравствуйте, друзья! Мне очень нравятся торты, которые без выпечки. Ну не хочется стоять у плиты или духовки, чтобы приготовить торт. Понимаю и принимаю ваши возражения по этому поводу, но это мой выбор. Хочу поделиться с вами своей находкой: ...