Белково – Заварной Крем. Рецепт.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. РЕЦЕПТ.

Здравствуйте, мои читатели блога“Счастье – это…”. Хочется мне поделиться рецептом приготовления белково – заварного крема.

Почему именно его я выбрала? Читайте далее и всё узнаете.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ. РЕЦЕПТ.

Для приготовления белково – заварного крема нам потребуется:

4 яйца;

1 стакан сахара (250 гр.);

щепотка соли;

воды – 125 гр. (полстакана);

1/3 часть чайной ложки лимонной кислоты.

Начнём с отделения белков от желтков. Я думаю, что вы это знаете, но для молодых и не очень опытных хозяюшек я повторюсь.

При отделении белков от желтков необходимо быть очень внимательными, чтобы ни капельки желтков не попало в белки. Это очень важно, потому что тогда, если вы это не выполните,ваши белки не взобьются.Помним об этом, друзья.

Ещё очень важно, чтобы вся посуда, которой вы будете пользоваться, была обезжиренной, хорошо вымытой и сухой. Нельзя допустить, чтобы в посуде была хотя бы капля воды.Иначе у вас ничего не получится.

Теперь засыпаем в кастрюльку сахар

и вливаем в него воду так, чтобы она покрыла сверху сахар. Много воды наливать не нужно.

Ставим нашу кастрюльку на огонь, выше среднего, и доводим до кипения.

Одновременно начинаем взбивать миксером белки.

Добавляем щепотку соли, чтобы наши белки быстрее и лучше взбились.

Сначала взбиваем белки на маленькой скорости миксера до образования мыльной пены,

а затем включаем максимальную скорость и продолжаем взбивать.

Взбиваем до стоячих пиков. Наши белки стали упругими, они не наклоняются в стороны и не падают с ложки или лопатки.

Затем мы добавляем ванилин и

лимонную кислоту, и продолжаем взбивать белки. Пришло время проверить нашу карамель, которую мы поставили на маленький огонь и довели её до кипения.

Только не кипятите её, потому что она станет коричневой и будет непригодной для приготовления нашего белково – заварного крема. Её можно только выбросить затем. Она будет горчить. Я очень надеюсь, что вы о ней не забыли.

Проверяем карамель на готовность. Для этого мы возьмём холодную воду, лучше ледяную, из холодильника, и бросим туда немного нашей карамели.

А теперь попытаемся сделать из неё мягкий шарик.Если у вас это получилось, значит, карамель готова.

Или же можно проверить готовность карамели градусником, если вы таковой имеете. Градусником мы не касаемся дна нашей кастрюли, а только опускаем его кончик. Если у вас температура карамели достигает 119 градусов, значит, она готова.

Тонкой струйкой в белки вводим карамель.Здесь нужно всё делать очень быстро. Масса сразу же станет густеть прямо на ваших глазах.

Взбивать крем нужно до полного  его остывания. Это где-то 15 минут. Если через 5 минут масса не загустеет, то её взбивать уже будет бесполезно, она не будет густеть, значит вы сделали что-то не так. И тогда крема у вас не получится приготовить.

Крем просто превосходен в работе.

Он очень хорошо держит форму, из него получаются прекрасные розы, различные цветы…Как видите, он очень густой и в тоже время эластичен.

Таким кремом можно украшать свадебные торты.

Он будет долго стоять без холодильника, дня три точно, при этом не теряя своей формы.

Также он может служить кремом для прослойки.

А вот так можно украсить кремом десерт. Просто он безумно вкусный. Его можно использовать как самостоятельный десерт. Хочу показать вам ещё один вариант украшения белково – заварным  кремом.

Это будут всем известные корзинки. Для этого нам необходимо иметь кулинарный мешок, и выбрать самую большую насадку – большая звезда.

Во внутрь корзинок я положила чернику, она немного кисловата и будет очень хорошо сочетаться со сладким белково – заварным кремом. Вы можете положить любую начинку, которая вам нравится.

Используя кулинарный мешок, делая круговые движения, можно очень красиво украсить наши корзинки. Они будут очень вкусными и аппетитными.

Вот, например, такими. Этого количества белково-заварного крема мне хватает на 15 штук корзиночек.

Желаю вам кулинарных успехов и приятного  аппетита! 

Жду ваших отзывов и пожеланий.

С искренним уважением и теплотой, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Десерт “Вкусняшка”

    ДЕСЕРТ "ВКУСНЯШКА" Приветствую всех, кто находится на блоге! С вами, как всегда, Анна. Вот долго думала, что же вам предложить для десерта? Хотелось, чтобы было и красиво, и вкусно, и сытно, и нравилось всем! И недорогое, и бюджетное! Выбор у меня был ...

Творожное Печенье

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Добрый день, мои друзья блога "Счастье - это..." Как мы с вами и договаривались, теперь будем печь ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Как выбирать творог, мы уже знаем, давайте приготовим что-то очень вкусное из творога. Я предлагаю вам испечь ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Творожное тесто -это ...

Традиционный Итальянский Пирог “Панфорте”

Традиционный итальянский пирог с сушеными фруктами, медом, орехами  — Панфорте! Приветствую всех, кто находится на блоге.  Я рада встрече с вами. Благодарю всех, кто заходит на блог и оставляет комментарии. Сегодня мы будем готовить  Традиционный итальянский пирог с сушеными фруктами, медом, орехами  — ...

Торт Без Выпечки Из Печенья

 Торт Без Выпечки Из Печенья Здравствуйте, мои читатели, посетители и случайные гости блога "СЧАСТЬЕ - ЭТО..."Вы знаете, я - большая сладкоежка, люблю всё вкусненькое, красивое, люблю торты, но...не люблю возиться у плиты, когда их нужно приготовить. Всегда ищу такой способ приготовления, ...

Творожный Пирог С Малиной Без Выпекания

ТВОРОЖНЫЙ  ПИРОГ С МАЛИНОЙ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ Здравствуйте, мои друзья и читателя блога "Счастье - это...". Мне захотелось поделиться с вами интересным рецептом приготовления творожного пирога без выпечки. Если вам это интересно, то продолжайте чтение.А если нет, то поищите что-нибудь другое для ...