Хозяюшке На Заметку

Хозяюшке на заметку

Здравствуйте, мои читатели блога «СЧАСТЬЕ — ЭТО»

Сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми кулинарными фишками, которые я записываю, если они мне понравились. Возможно, что-то полезное и вы возьмёте для себя. Особенно это касается молодых хозяюшек, которые могут взять кулинарные фишки-советы себе на заметку.

Итак, приступим:

Хозяюшке на заметку. Кулинарные фишки.

♦ Обязательная составляющая любого суфле — взбитые яичные белки. Именно они дарят блюду воздушность. Также суфле нужно обязательно готовить в духовке.

♦ Для приготовления паштета подойдёт как свежая, так и мороженая печёнка. Особенно вкусными получаются паштеты, приготовленные из разных видов печёнки: свиной, куриной, говяжьей. Чтобы проверить, прожарилась ли печёнка, надрежьте её ножом: если крови нет, значит, печёнка готова. Куриную печёнку перед жаркой необходимо варить в течение 20 минут.

♦ При варке моркови можно добавить щепотку соды, тогда овощ сохранит цвет и быстрее сварится.

♦ Если тесто для блинов получилось слишком жидким, не подсыпайте муку сразу в миску — отлейте часть теста, всыпьте муку, тщательно размешайте, чтобы не было комков, и соедините с оставшимся тестом.

♦ Готовое  слоёное тесто нужно нарезать очень острым ножом, чтобы не сминать его края. Толщина готового пласта для выпечки должна составлять от 4,5 до 8 мм, в зависимости от вида изделия.

♦ Чтобы замариновать лук, его нужно посолить и замочить в смеси лимонного сока и винного уксуса минимум на 3-4 часа.

♦ При варке куриного мяса в воду можно добавить очищенные коренья (морковь, сельдерей, петрушку). чтобы отварная курятина оставалась нежной и сочной, её надо оставить до полного остывания в том же бульоне, в котором она варилась.

♦ Покупая помидоры, обратите внимание на состояние кожицы плодов, на ней не должно быть тёмных и особенно жёлтых пятен. Если заметили жёлтые пятна, откажитесь от покупки — томаты «перекормлены» удобрениями. Не стоит хранить помидоры в холодильнике, от этого они теряют аромат.

♦ Для того, чтобы сохранить в индейке как можно больше питательных веществ, её можно сварить на пару или запечь в духовке при 200 градусов в течение 30-40 минут.

♦ Солёные грибы следует хранить при температуре 0 и не выше 5 градусов. Если температурный режим не соблюдается, грибы либо промерзают и крошатся, либо закисают и плесневеют.

♦ Размораживать мясо лучше всего естественным путём, а не под струёй воды или в микроволновке, чтобы размороженное мясо нельзя было отличить от свежего. Легче всего просто переложить мясо из морозилки в холодильник и оставить там на сутки.

♦ Продукты, приготовленные на гриле, по праву можно отнести к диетическим. Лишний жир из мяса, рыбы, птицы вытапливается. А из овощей при таком способе обработки не вывариваются полезные витамины и микроэлементы.

♦ Секрет вкусной манной каши кроется в соблюдении простых, но очень важных правил. Во — первых, перед тем как вливать молоко в кастрюлю, её дно нужно ополаскивать холодной водой. В этом случае молоко не пригорит. Во — вторых, в кипящее молоко сначала следует добавлять сахар и соль, и только потом всыпать крупу. Манную кашу во время варки необходимо непрерывно помешивать.

♦ Для того, чтобы во время приготовления сырного соуса в нём не образовывались комочки, надо растворить муку в небольшом количестве холодного молока, оставшееся молоко довести до кипения и затем, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой мучную смесь.

♦ Для того, чтобы яйца хорошо взбивались, они должны быть хорошо охлаждены. Перед взбиванием их необходимо выдержать в холодильнике около 15 минут.

♦ Не открывайте духовку, в которой выпекается штрудель, до тех пор, пока не прошла хотя бы половина от общего времени.

♦ Перед выпечкой изделий из слоёного теста противень нужно сбрызнуть холодной водой. готовую слоёную выпечку оформляют только после её остывания.

Уважаемые мои читатели, возможно, что многое из того, что вы прочитали, вы уже знаете. Но я ведь думаю, что блог посещают не только опытные хозяйки, но и начинающие, которым эта запись может кое в чём помочь. Так что вы уж не судите меня строго.

А какие советы вы можете предложить? Поделитесь ими в своих комментариях. Буду вам очень признательна, если вы дополните мою запись своими маленькими кулинарными хитростями.

С теплом и уважением, Анна.

Читайте другие статьи на блоге

Джем Из Абрикоса

Джем из абрикоса Приветствую всех, кто находится на блоге "Счастье - это..." Я сварила джем и хочу вам предложить свой рецепт его приготовления. Он не сложный, так что приготовить такой джем сможет любая хозяйка.

Полезные Кулинарные Хитрости

Полезные кулинарные хитрости Кулинарный талант почитался во все времена. Но без знаний кулинарных хитростей, нельзя было приготовить вкусную еду. Про еду написано множество книг, а в некоторых из них она является едва ли не самым главным персонажем. Вспомнить хотя бы романы ...

Повидло Из Черешни Без Косточек

Повидло из черешни без косточек Здравствуйте, все, кто находится на блоге "Счастье - это..."Я понимаю, что немного опоздала с этой записью, так как сезон черешни уже проходит или у кого-то уже прошёл, но мне хочется вам рассказать,как я впервые готовила повидло ...

Куриное Филе В Сырном Соусе. Сырная Закуска

КУРИНОЕ ФИЛЕ В СЫРНОМ СОУСЕ Всем привет! С вами на связи - Анна, автор блога "Счастье - это..." Сегодня я хочу предложить вам два вкусных, быстрых и бюджетных рецепта приготовления блюд. Каких именно? Если вам это интересно и вы любите готовить, то ...

Девять Быстрых Пирогов К Ужину

ДЕВЯТЬ  БЫСТРЫХ   ПИРОГОВ  К  УЖИНУ Приветствую всех, кто находится  на блоге "Счастье - это..." С вами, как  всегда,  на связи - Анна. Благодарю всех, кто посещает блог. Сегодня я хочу вам предложить несколько вариантов приготовления пирога на ужин с разными начинками. Вы ...